辽宁规定：农村100人以上宴席必须到场并留下食品样品-新京报

据辽宁日报报道，为有效预防日常和节日期间食物中毒和食物中毒事件的发生，切实保障广大群众的身体健康和生命安全，辽宁省市场监督管理局于1月8日发布了《农村集体聚餐食品安全风险提示》。 1、农村集体聚餐承办单位和承办单位食品安全第一责任人。他们将采取有效措施，确保乡村集体聚餐食品安全，对其举办的乡村集体聚餐食品安全负责，对乡村集体聚餐发生食物中毒和食物中毒事件承担相关法律责任。 2、农村集体聚餐实行分级申报、申报管理。农村团体聚餐（一次就餐100人以上）的组织者必须将聚餐时间、地点、人数、菜谱等信息向市场（街道）监管部门报告。举办宴席后三个工作日内向市政府通报，农村厨师必须及时报送信息。 3、加工场地应远离污染，对环境进行预净化，保持内外环境清洁，采取有效措施消灭老鼠、蟑螂、苍蝇及其繁殖环境。宴会厨房应设置在固定的房间内，有充足的采光和通风，有污水排放和废物储存设施，有冰箱、洗涤池和洗碗设施等。 4、农村炊事员和厨房帮工必须持有有效健康证明，身体健康，工作时保持个人卫生。加工食品前或接触污染物后应立即洗手和消毒。患有红肠、伤寒、病毒性肝炎等消化道感染或影响食品安全疾病的人群属于（A类和E类），严禁从事与直接进口食品接触的工作。 5、晚餐菜单要科学确定，凉菜要快制、及时食用，不宜加工生海鲜。禁止加工生海鲜、保护野生动物、发芽马铃薯、生蘑菇、野生蘑菇等易发生食物中毒的产品。外购肉类、海鲜或半成品如不能及时加工，必须放入冰箱或冰柜冷藏（冷冻）。 6、严格规范原材料采购路线，严格进货检验，杜绝来历不明、过期、变质的食品。我们不购买、储存、加工或生产变质食品或法律禁止的其他食品。 7、坚决杜绝交叉污染，规范加工操作和储存方法，确保食品熟透、餐具严格清洁消毒，生熟器具分开，动植物食品分开加工、储存。隔夜食物应冷藏并在再次食用前完全重新加热。不可食用的成分和危险化学品应与食品分开存放，以防止误用。农药和兽药或它们可以储存在加工设施或餐馆中。八、100人以上（含100人）农村集体聚餐应留样。宴会策划者应根据不易腐烂的食物类型将其包装在密封容器中。每个品种保留的样品必须至少 125 克，并且样品必须冷藏 48 小时。农村集体聚餐策划者和组织者使用的散装酒必须通过合法渠道购买，并需要发票和凭证。禁止购买、使用来历不明的大宗物资。含有酒精和亚硝酸盐。 9. 必须预防避免危险物质进入台面。农药、杀鼠剂、兽药、除草剂、酒精燃料等有毒有害物质必须由专人控制，并与食品分开存放，避免误食。当使用生物柴油、工业酒精、甲醇等时。作为燃料和助燃剂，盛装生物柴油、工业酒精、甲醇等有毒、危险物质的容器必须标注产品名称和“请勿食用或饮用”的警示语。盛装散装酒类、水和其他食品（原料）的容器必须在形状、颜色、容量等方面有明显区分，严禁容器与大量酒类、水在同一房间存放或者混放。 10、积极倡导文明经济，反对粮食浪费。农村集体聚餐（宴）的组织者要勤俭节约，杜绝浪费，不得攀比。互相筹办宴会。适度、合理的组合并注意预算。自觉抵制吃饭等浪费行为，努力推行“CD战略”。晚餐要有礼貌，避免开口说话、开玩笑、喝酒、喝酒和过量饮酒。农村集体聚餐（宴）参加者发现存在上述风险的，可以向主办方反映意见，要求及时整改。您也可以拨打投诉热线12315向当地市场监管部门投诉。 农村集体用餐定义：是指婚丧嫁娶、乔迁生日、子女入学等乡村集体聚餐活动，在家庭或非餐饮场所一次性就餐100人以上，烹饪主要由乡村厨师、流动餐车和组织者完成。来源：辽网/辽宁日报